今が旬のイサキとキビナゴ★

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<お刺身や、揚げ物を美味しくいただいています☆>

今日は、鹿児島県漁連の原田聡さんと住岡孝正さんにお話を伺いましたclover

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<イサキのお刺身!湯引きも美味しいですheart04

イサキは、6・7月が旬wink梅雨の時期が一番脂が乗って美味しいのですnoteこれは、産卵前で、たくさん栄養を蓄えているためflair梅雨の時期が旬なので「梅雨イサキ」とも呼ばれていますhappy011日の水揚げ量、多いときは1トンのときもsign03

新鮮なイサキを食べてもらうために、市場では血抜きと冷やし込みをしっかりしているそうですflair家庭では、早めに内臓を出して洗うと、味が落ちにくいですgood

刺身と湯引きがオススメの調理法☆湯引きは皮がこりこりして美味しいですよねdelicious

目が黒々していて、肌が張り、魚がしゃんとしているものを買ってくださいね~fish

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<キラキラ☆キビナゴのお刺身!>

キビナゴは、鹿児島の郷土料理でもお馴染みですが・・・今が旬shineキビナゴも産卵前で美味しいんですhappy02今、丸々としていていますheart02今日は魚類市場でたくさんのキビナゴを見たのですが、大漁だったようでおよそ20キロ入るケースで350箱の水揚げがあったそうですsign03

キビナゴは、焼いてもよし、揚げてもよし、煮てもよし、生でもよしsign01色々な食べ方ができますup

鹿児島の豊かな海で獲れた、美味しいお魚をぜひ食べてくださいfish

提供元:ポニー号中継! (http://blog.mbc.co.jp/ponygo/2012/05/post-5f44.html)


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